n°6 sur 33 · Boulangerie et viennoiseries

Palmier

Feuilletage

Rang

n°6

Victoires

67 %

Score Elo

1 524

Chiffres du 11 octobre 2026

Le palmier est une viennoiserie à base de pâte feuilletée très longue repliée en forme de cœur, largement saupoudrée de sucre qui caramélise à la cuisson. Il est fait d'une double roulade de pâte coupée en tranches, ce qui lui donne sa forme caractéristique évoquant le feuillage du palmier.

Image : jytyl · CC BY 2.0