n°17 sur 248 · Plats

Barbacoa

Rang

n°17

Victoires

80 %

Score Elo

1 536

Chiffres du 11 octobre 2026

Au Mexique, la barbacoa, surnommée la barbacha, est une méthode de cuisson de la viande d'origine préhispanique. La plus célèbre est la barbacoa hidalguense, emblématique de l'État d'Hidalgo.

Image : Elton Rodriguez · CC BY-SA 3.0