n°16 sur 52 · Fromages

Banon

Provence, lait de chèvre

Rang

n°16

Victoires

60 %

Score Elo

1 512

Chiffres du 11 octobre 2026

Le banon est un fromage à pâte molle à croûte naturelle élaboré dans le Sud-Est de la France à partir de lait de chèvre cru et entier. Son élaboration s’inspire d'anciennes recettes des fermes des Alpes-de-Haute-Provence. Son nom vient d'un petit village adossé au Plateau d'Albion entre la montagne de Lure et le mont Ventoux. C'est un fromage de 6 à 7 cm de diamètre au lait cru, d'une centaine de grammes.

Image : Coyau · CC BY-SA 3.0